知っているっていいね

日常生活で「知ってるって、いいね!」って思うことを書いていきます。

雑学・教養

たけのこのあく抜きをぬかなしでする6つの方法はコレだっ!

投稿日:2018年1月3日 更新日:

春の代表的な食材のたけのこ


春になると、スーパーの店頭にはたけのこが盛り沢山に売られていますね。

お店だけでなく、山や雑木林、竹林を歩くと、たけのこが生えてきていますね。


思わず、採って採りたてのたけのこを自宅であく抜きをして、食べたいものですが、
「あっ ぬかがなかった。」っていうことがありませんか?


そんな時でも大丈夫。


たけのこのあく抜きをする6つの方法があります。


方法が6つもありますので、今自宅にあるモノであく抜きができますね。


散歩中にたけのこを見つけたら、迷わず採って帰って、あく抜きをして自然の恵みを頂きましょう。

採りたてのたけのこは、本当に新鮮で美味しいですよ。


では、たけのこのあく抜きをぬかなしでする6つの方法を紹介しますね。

スポンサー広告



ぬかなしであく抜きする6つの方法


急なたけのこの訪問で、米ぬかがなかったという時でも大丈夫。


ぬかなしで、たけのこあく抜きをする際に必要なモノは、
お米        大根おろし
お米のとぎ汁    重曹
小麦粉       圧力鍋
塩         唐辛子

上のモノのどれかが家にあれば、大丈夫。

ぬかはなくても、上の6つのモノはどれかご家庭にありますよね。





お米であく抜きをする方法


お米でたけのこのあく抜きができるのですね。

お米でしたら、ご家庭に必ずありますね。



動画も用意したので、動画も一緒にご覧になって下さいね。





材料は、
たけのこ一本に対して、お米大さじ2杯程度。
手順は、
①外側の皮を1~2枚むきます。
(固い皮を取り除きます)

②皮ごと水洗いします。
(汚れを取ります)

③穂先を斜めに切り落とします。
(身を切り落とさないように注意して行います)

④縦に切れ目を入れます。
(水の通りを良くします)

⑤根元の固い部分を切り落とします。
(そのままにしておいても大丈夫です)

⑥たけのこを鍋に入れて、水をたっぷりと入れます。

⑦火をつけ、お米を入れます。

⑧45分~1時間茹でます。

⑨試しに竹串をたけのこに刺して、スッと刺さればOKです。

⑩そのまま冷やします。

⑪ザルにあけ、流水でたけのこを洗います。

⑫はじめに入れた切り込みの部分から皮をむきます。

⑬食べやすい大きさにカットして出来上がりです。

米のとぎ汁であく抜きをする方法


お米のとぎ汁でも、たけのこのあく抜きができますね。


動画も用意したので、一緒にご覧になって下さい。





材料は、
米のとぎ汁です。
手順は、
①たけのこの先端を斜めに切ります。

②たけのこの真ん中に切り込みを入れます。

③鍋に米のとぎ汁を入れます。

④鍋にたけのこを入れ、柔らかくなるまで、40分ほど茹でます。

⑤自然に冷めるまで置いておきます。

⑥切り込みから皮をむきます。

⑦かたい部分を切り落とします。

⑧食べやすいサイズに切り、出来上がりです。
スポンサー広告



小麦粉であく抜きをする方法


小麦粉でたけのこのあく抜きをする方法を紹介します。

材料は、
水 3ℓ程度。  小麦粉 大さじ3。  唐辛子 一本。
酢 大さじ3。  塩大さじ2。
手順
①たけのこの先端を斜めに切ります。

②たけのこの真ん中に切り込みを入れます。

③皮つきのままたけのこを1時間ほど茹でます。

④そのまま冷えるのを待ちます。

一時間ほど茹でて、冷えるまで待つのは時間が結構かかりますね。



料理の際、時間のない方は、コレ!
用意するもの
たけのこ 一本に対して、小麦粉 大さじ1杯。  米 大さじ1杯。
手順
①たけのこの皮をむき、食べやすいサイズに切って、断熱ボールに入れます。

②たけのこが水を被るまで入れます。

③レンジ600wで10分間チンします。

④水で洗って、出来上がりです。

これだと支度から合わせても、15分くらいで出来ますね。

急いでいるときは、この方法がお勧めです。




重曹であく抜きする方法


重曹でも、たけのこのあく抜きができます。


重曹なら、あるあると思いがちですが、掃除用はダメですよ。


掃除用重曹や工業用重曹は、不純物が多いため、口に入れるのはNGです。

食用の重曹で、たけのこのあく抜きを行いましょう。


今回も動画を用意したので、動画もご覧になって下さい。





用意するもの
水1ℓに対して、重曹小さじ1。
手順
①たけのこに付いている土を洗い落とします。

②皮を2、3枚剥ぎます。

③穂先を斜めに切り落とします。

④切り込みを縦に入れます。

⑤鍋にたけのこが浸るぐらいに水を入れます。

⑥水1ℓに対して、重曹小さじ1を入れます。

⑦40分~1時間茹でます。

⑧竹串をたけのこに刺して、やわらかさを確認します。

⑨茹で上がったら、冷ましてから皮をむいて出来上がりです。


圧力鍋であく抜きをする方法



どうしても忙しい台所仕事。


上で紹介したレンジでするあく抜き方法と同様に、圧力鍋で行う方法もあります。


たけのこのあく抜きで、1時間も茹でていられないっていう方にお勧めの方法です。


用意するもの
たけのこ 2~3本に対して、お米 ひとつかみ(1/4カップ)
塩 小さじ1
 
    
手順
①たけのこの穂先を斜めに切り落とします。

②縦に切れ目を入れます。

③皮を剥きます。

④圧力鍋に、たけのこを入れ、たけのこが被るくらいに水を入れます。

⑤お米・塩を入れて強火で加熱します。

⑥あくを取ったら蓋をします。

⑦圧力がかかったら、弱火で10分加熱し、火を止めます。

⑧そのまま放置して冷まします。

⑨竹串がスッーとはいるようなら、出来上がりです。
この圧力鍋を使う方法だったら、支度を含めて15分で出来上がります。
忙しい主婦の方におススメの方法です。




大根おろしであく抜きをする方法


大根おろしでたけのこのあく抜きをする方法を紹介します。


大根の酵素で、たけのこのあく抜きができます。

茹でる時間が少ないので、たけのこの旨味や風味を損なわないのがいいところです。


動画も用意しましたので、ご覧になって下さい。





材料は、
たけのこ(中)2本に対して、大根(小)一本  塩 8g
手順
①大根を綺麗に洗い、適当な大きさにカットします。

②大根をすりおろします。

③おろし汁だけを使います。おろしは、そのまま大根おろしとして頂きます。

④たけのこの穂先を斜めに切り落とします。

⑤縦に切れ目をいれます。

⑥切れ目から開くように皮をむきます。指を切れ目に入れ、外側に剥すようにすると
きれいに剥がれます。

⑦たけのこの根元の固い部分を切り落とします。イボイボを包丁で切り落とします。

⑧食べやすいサイズにカットします。小さければ、早くあくが抜けます。

⑨大根おろしの汁を倍量の水で薄めます。

⑩全体の1%の塩を加えます。

⑪たけのこをおろし汁に入れます。全体が浸るようにします。

⑫1~2時間置いてあく抜きをします。

⑬あくが抜けたら水洗いをします。

⑭たけのこを水から茹でます。

⑮沸騰したら1~2分茹でて、出来上がりです。




さいごに


春の美味しい食材のたけのこを買ってきたのはいいが、あく抜きの米ぬかがなかったっていうことがありますね。


そういう困った場合に、ぬかを使わなくてもできる6つのあく抜きの方法を紹介しました。


お米や米のとぎ汁でしたら、たいていのご家庭にありますね。


また忙しくて茹でる時間がない方は、圧力鍋小麦粉を使ってレンジで行う方法をお勧めします。


大根おろしであく抜きをすると、茹でる時間が少なくて、たけのこの旨味・風味を損なわずにできるので、ぜひ試したい方法です。


ご自身に合うやり方で、あく抜きをして、美味しく春の食材のたけのこを召し上がりましょう。

関連記事
たけのこのあく抜きを米のとぎ汁でする方法!ぬかなしでも大丈夫
たけのこのあく抜きを重曹でするっ!
たけのこのあく抜きは、圧力鍋でさっさと時間短縮!
スポンサー広告

-雑学・教養

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

アラフィフの恋愛のブログをまとめると!年下の男性がいいかも

アラフィフって、恋愛対象になりますか? そんなことを言わずに、大いに恋愛を楽しみましょう。 アラフィフで恋愛している方のブログをまとめると、結構いい恋愛している方も多いですよ。 今では、アラフィフと言 …

一人で寂しい休日はコレ!目的別の過ごし方17選

一人で休日何をしよう? 寂しいな! 誰も一緒にいないな! こんなこと思っていませんか? 寂しいって感じてたら、せっかくの休日が勿体ない。 いろいろ楽しみ方はあるのですよ。 一人で自分の得意分野を伸ばし …

たけのこのあく抜きは、圧力鍋でさっさと時間短縮!

暖かい春になると、たけのこの季節ですね。 山の麓や雑木林に行くと、ニョキニョキとたけのこが生えてきますね。 新鮮で美味しそーっ! 採って持って帰りたいが、あく抜きがたいへーんって悩んでるあなた! あく …

すずらんの各国の花言葉と怖い話!綺麗な花には毒があった

春になるといろいろな花が、私たちの目を楽しませてくれます。 そんな美しい花を見て、虫たちも花壇や野原で動き始めますね。 数ある春の花の中でも、すずらんは特に可憐な花で女性には人気のある花です。 ブライ …

カタツムリがナメクジに進化したって本当?人間目線じゃわからないよね!

梅雨の季節になると、紫陽花や庭の葉の上をカタツムリやナメクジが這っている光景をよく見かけますね。 子供の頃、よくナメクジが大きくなったら、カタツムリになるって思っていませんでしたか? 私は、思ってまし …