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道明寺の桜餅の作り方!レンジで簡単にできちゃいますっ!

投稿日:2017年12月10日 更新日:

春の和菓子は何と言っても、人気の桜餅

ひな祭りに、お花見に、レジャーに合う和菓子ですね。


桜餅には2種類あって、関東で主流のクレープ状の長命寺。

関西で主流のつぶ状の道明寺。


今日は、関西で主流の道明寺の桜餅の作り方をご紹介します。

粘り気のあるモチモチとした食感を楽しみましょう。


作り方も簡単。

材料も少ないので楽ちん。

調理時間も一時間ほど。



簡単に美味しく作れるので、ルンルン気分で作ってみては。

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道明寺の桜餅とは


道明寺粉を用いて作る桜餅です。

モチ米を蒸して、乾燥させ細かく切ったもので、お餅を作り桜の葉で包む桜餅です。


出来上がりに粒々とした食感があるのが特徴です。


お口に入れたときのツブツブ感がたまらないのが、美味しさの秘訣です。


道明寺の粉で作った桜餅が、関西風です。





道明寺の桜餅の材料(10個分)

道明寺の桜餅を10個作る材料は、下の通りです。
・道明寺粉 100~120g
(桜餅1個あたり、道明寺粉は10~12g)

・砂糖 大さじ2杯

・水 200cc~240cc

・あん 150g(15g×10個)

・桜の葉を塩漬けにしたもの 10枚
では、作り方を見ていきましょう。


道明寺の桜餅の作り方・レシピ


美味しい美味しい道明寺の桜餅の作り方をご紹介しますね。

作り方は、いたって簡単!

レンジでできるので、楽ちん!

さぁー作りましょう。


では、簡単に作り方がわかる動画を用意したので、ご覧になって下さい。




いかがですか?

簡単でしょう。

手順を書いておきますね。

1、用意したあんこを10等分して丸めます。

2、桜の葉を10枚水に浸したら、かるく水気を切ります。

3、水に紅麹パウダーを加え、道明寺粉を混ぜます。

4、ラップでくるんで、電子レンジで5分間加熱します。

5、加熱が終わったら、10分間蒸らします。

6、砂糖と塩を加え、よく混ぜます。

7、混ぜたらラップに広げ、円柱状にします。

8、生地を10等分にします。

9、生地を平たく伸ばし、丸めたあんこを包みます。

10、桜の葉に包んで、出来上がり。
出来上がった桜餅は、2~3日は持ちます。

小さなお子さんは、喜ばれると思いますよ。

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道明寺の桜餅の由来

美味しい道明寺の桜餅を召し上がる前に、由来について勉強しておきましょう。


道明寺の桜餅の由来は、昔々の戦国時代、豊臣秀吉が天下を治めていた頃、大阪のお寺の道明寺では、神前に供えた餅米を使って、糒(ほしい)という武士の常備食を作っていました。

この糒は、豊臣秀吉からお礼状を受けるくらい重宝され「道明寺」と呼ばれていました。

この「道明寺」を砕いたものが、「道明寺粉」です。


つまり、戦国の戦の世、武士の常備食と作っている道明寺は、たいそう豊臣秀吉さんに可愛がられていたということですね。
その武士の常備食を粉にしたので、餅を作ったことが始まりだったのですね。

「道明寺粉」は、桜餅や和菓子の材料だけでなく、京料理にも使われているほどです。






さいごに


桜餅は、春の楽しみな和菓子です。

日本には、季節ごとに楽しめる食べ物がありますね。


道明寺の桜餅は、粒々とした食感がよく、人気のある和菓子です。

作り方も簡単です。

桜餅の甘さを味わいながら、春の季節を楽しんでみては。

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